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Bienvenue !

Des idées de recettes pleines de goût tout en équilibre.

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Ici, tout est fait maison, avec une envie simple : cuisiner des plats pleins de goût tout en gardant un équilibre dans l’assiette.

Je privilégie autant que possible les produits de saison, les recettes accessibles et une cuisine qui fait la part belle aux épices, aux saveurs et au plaisir. Air Fryer, poêle, casserole… peu importe l’outil tant que c’est bon.

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Mais Nourris ta vie, ce n’est pas seulement une collection de recettes.

Au fil des plats, je vous propose aussi de découvrir un ingrédient à l’honneur, ses qualités nutritionnelles et son histoire. Parce qu’un aliment peut nourrir le corps… et aussi la curiosité.

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Vous trouverez également, pour chaque recette, une estimation des calories, protéines, glucides, lipides et fibres, pour savoir simplement ce qu’il y a dans votre assiette.

Bref si vous aimez le fait maison, de saison, les saveurs, le tout saupoudré d'un petit grain de culture, vous êtes au bon endroit !

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MES RECETTES

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Pizza
au chorizo

Données pour une pizza entière.
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations. Elles peuvent varier selon les marques, les quantités exactes utilisées et la préparation des ingrédients.

• Pâte :

• -125g de farine semi-complète

• -8 cl d'eau

• -1/2 sachet de levure boulangère

• -sel

• Garniture:

• -sauce tomate

• -1 poivron rouge

• -1/2 oignon

• -30g de mozzarella rapée

• -4 champignons blans

• -6-8 tranches de chorizo

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Le petit grain d’histoire :
Le chorizo

Cheesecake au kiwi jaune

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations. Elles peuvent varier selon les marques, les quantités exactes utilisées et la préparation des ingrédients.

• Pour un moule Ø18 cm

• Biscuit :

• -140g de Spéculos

• -1 banane

• Appareil :

• -420g de Saint Morêt allégé

• -260g de fromage blanc à 0%

• -2 oeufs

• -70g de miel

• -50g de fécule de maïs

• -1 à 2 gousses de vanille

• -2 à 3 kiwis jaunesPour un moule diamètre 18 cm Biscuit :

• -140g de Spéculos

• -1 banane

• Appareil :

• -420g de Saint Morêt allégé

• -260g de fromage blanc à 0%

• -2 oeufs

• -70g de miel

• -50g de fécule de maïs

• -1 à 2 gousses de vanille

• -2 à 3 kiwis jaunes

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C1. Préparer la base
Écraser finement les spéculoos. Écraser la banane puis la mélanger aux biscuits jusqu’à obtenir une préparation homogène. Répartir le mélange au fond du moule en tassant bien pour former une base compacte. Mettre au four 10 minutes. À la sortie, laisser refroidir et mettre le four sur 150°C.2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, mélanger le Saint-Môret allégé et le fromage blanc jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs, le miel, la Maïzena et les graines de vanille, puis mélanger de nouveau jusqu’à obtenir un appareil homogène.3. Monter le cheesecake
Verser l’appareil sur la base biscuitée et lisser délicatement le dessus.4. Cuire
Enfourner 50 à 60 minutes à 150°C.5. Refroidir
Laisser revenir le cheesecake à température ambiante, puis le placer minimum 4 heures au réfrigérateur afin qu’il prenne correctement.6. Terminer avec les fruits
Éplucher les kiwis jaunes, les découper en rondelles ou en quartiers et les disposer sur le cheesecake bien froid juste avant de servir.

Le petit grain d’histoire :
Le kiwi jaune

Le kiwi est originaire de Chine, où il poussait à l’état sauvage bien avant d’arriver en Nouvelle-Zélande au début du XXᵉ siècle. C’est là que sa culture s’est largement développée et que le fruit a pris le nom de « kiwi », en référence à l’oiseau emblématique du pays.
Le kiwi jaune, plus récent, est issu de sélections variétales développées pour obtenir une chair dorée, plus douce et moins acidulée que celle du kiwi vert.Le kiwi jaune est particulièrement intéressant pour sa teneur élevée en vitamine C, qui participe au fonctionnement normal du système immunitaire et aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Il apporte également des fibres, utiles au transit et à la satiété, ainsi que du potassium, de la vitamine E et des folates.Sa chair contient aussi différents antioxydants, notamment des caroténoïdes,

Galettes de lentilles corail

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations. Elles peuvent varier selon les marques, les quantités exactes utilisées et la préparation des ingrédients.

• Pour 6 galettes

• Ø 13 cm :

• -100 g de lentilles corail

• -1 oeuf

• -eau

• -sel, poivre

• -Paprika ou autre

• -huile (facultatif)

Préparation1. Faire tremper les lentilles
Déposer les lentilles corail dans un récipient et les recouvrir d’environ 3 fois leur volume d’eau. Laisser tremper pendant 3 à 4 heures.2. Préparer la pâte
Égoutter soigneusement les lentilles, puis les placer dans un récipient suffisamment haut pour utiliser un mixeur plongeant. Ajouter l’œuf et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.Ajouter progressivement 1 à 2 cuillères à soupe d’eau selon la texture souhaitée. Pour une pâte suffisamment souple tout en restant facile à cuire en galettes, 2 cuillères à soupe fonctionnent très bien.Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Les épices peuvent évidemment être adaptées selon les envies.3. Cuire les galettes
Faire chauffer une petite poêle à feu moyen (5, 6).Si besoin, vaporiser légèrement la poêle avec de l’huile d’olive, puis déposer une portion de pâte. Former une galette et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment prise et dorée pour être retournée. Des petites bulles se forment à la surface.Cuire sur la seconde face, puis recommencer jusqu’à épuisement de la préparation en vaporisant à nouveau légèrement la poêle si nécessaire.

Le petit grain d’histoire
Le kiwi jaune

Les lentilles font partie des plus anciennes légumineuses cultivées par l’être humain. On en consommait déjà il y a plusieurs millénaires au Proche-Orient, avant qu’elles ne se diffusent autour du bassin méditerranéen puis en Asie.Les lentilles corail sont en réalité des lentilles rouges dont on a retiré l’enveloppe extérieure. C’est ce qui leur donne leur jolie couleur orangée et leur permet de cuire beaucoup plus rapidement que les lentilles vertes ou brunes. Elles occupent aujourd’hui une place importante dans de nombreuses cuisines, notamment en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.Pourquoi elles sont intéressantes côté nutrition ?
Les lentilles corail apportent notamment des protéines végétales et des fibres, ce qui en fait un aliment rassasiant et intéressant dans une alimentation équilibrée. Elles fournissent aussi du fer, du magnésium, du potassium et des vitamines du groupe B, notamment des folates.

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Gaufres de légumes

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Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations. Elles peuvent varier selon les marques, les quantités exactes utilisées et la préparation des ingrédients.

• Pour environ 12 gaufres

• Les légumes

• -220 à 250 g de patate douce crue

• -150 g de carottes crues

• -250 g de courgette crue

• -1 poivron rouge

• Pour l’appareil

• -3 œufs

• -100 g de fromage blanc 0 %

• -130 g de farine semi-complète

• -30 g de Maïzena (facultatif, mais apporte davantage de moelleux)

• -1 sachet de levure chimique

• -sel, poivre

• Paprika fumé, piment d’Espelette ou épices au choix

• En option

• -50 g de fromage râpé, par exemple du parmesan

• -6 à 8 tranches de bacon coupées en petits morceaux

Préparation1. Préparer les légumes
Éplucher la patate douce et les carottes, les couper en morceaux puis les faire cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter soigneusement puis les mixer ensemble afin d’obtenir une purée.Râper la courgette crue puis l’essorer très soigneusement dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau.Pour le poivron, deux possibilités : le couper directement en petite brunoise ou le faire cuire 15 minutes à 180 °C au Air Fryer afin de pouvoir retirer plus facilement sa peau, puis le couper en petits morceaux.2. Préparer l’appareil à gaufres
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le fromage blanc.Ajouter la purée de patate douce et de carottes, la courgette râpée bien essorée et le poivron.Incorporer ensuite la farine semi-complète, la Maïzena et la levure chimique. Assaisonner avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.Ajouter éventuellement le fromage râpé et/ou le bacon.Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.3. Laisser reposer
Laisser la pâte reposer pendant 15 à 30 minutes.4. Cuire les gaufres
Faire chauffer le gaufrier puis répartir la pâte dans les empreintes. Cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien prises et légèrement dorées.À savoir 🧑🏼‍🍳Ces gaufres sont naturellement plutôt moelleuses à la sortie du gaufrier.Elles sont donc parfaites à préparer en avance : conservées au réfrigérateur, elles peuvent être dégustées le lendemain ou le surlendemain. Quelques minutes au Air Fryer à 180°C permettent de les réchauffer tout en leur donnant une surface beaucoup plus croustillante. 😛

Le petit grain d’histoire
Le kiwi jaune

La gaufre n’a pas toujours été sucrée !
Les premières recettes européennes connues remontent au Moyen Âge. Certaines étaient simplement composées de farine, d’œufs, de sel et pouvaient même contenir du fromage. Ce n’est que bien plus tard que les versions sucrées, notamment belges, sont devenues celles que l’on connaît le mieux aujourd’hui.
Nos gaufres de légumes renouent donc, quelque part, avec les origines salées de la gaufre.